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冰箱放滿滿 小心細菌在冰箱開party!4
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打開冰箱,有煮飯的媽媽冰箱一定是滿~滿~滿~,為了家中孩子的健康與營養均衡,蔬菜、肉一定不會少,但新聞曾報導美國和加拿大在2018年11月底,爆發蘿蔓生菜受O157:H7型大腸桿菌污染事件,導致民心惶惶。別以為生食蔬菜才有問題,國際食品科技聯盟(IUFoST)首任全球大使羅揚銘提醒,臺灣常見的中式料理烹調方式是大火快炒,跟一般生食相較之下,雖降低微生物污染,但食物的儲存仍不可輕忽,因為「細菌」這魔鬼就藏在細節裡。

依食藥署統計,臺灣去年因食物中毒有4614件,其中由細菌引起的食品中毒案件數2604件,以仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌、沙門氏桿菌位居前4名。食藥署統計案件是有登記的資訊,一般日常生活中,若腸胃狀況不嚴重,多數人不會前往醫院就診,從長遠的眼光來看,腸胃長期不健康,對身體影響深遠

專家:整理冰箱不養菌
民眾在冷凍、冷藏儲存食品時,應妥善包覆,並將生食放置於下層,避免滴液污染熟食,並避免食品重複解凍與冰箱存放過多食品,影響降溫功能。在烹調餐點時,要注意個人衛生、避免生熟食交叉污染。若外食也應慎選衛生環境良好的餐廳,降低發生食品中毒的風險。



轉載自: 生醫觀點 (6 月 20th, 2019)
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